Recette : Lapin au basilic

Préparation : 10 à 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin
- 150 g de lardons
- 4 tomates
- 1 bouquet de basilic
- 25 cl de vin blanc sec
- 150 g d'oignons grelots
- 3 à 4 gousses d'ail haché fin

Préparation :

Découper le lapin. Dorer les morceaux et les mettre de côté.

Dorer les oignons grelots et les mettre de côté. Faire revenir les lardons et les mettre de côté. Jeter la graisse.

Ciseler le basilic. Mettre le lapin, les oignons grelots, les lardons et les tomates coupées en 4 dans une cocotte. Parsemer d'ail et basilic. Ajouter le vin blanc et assaisonner.

Laisser cuire à feu doux environ 45 min (selon la taille du lapin).

Recette : Tarte tatin sablée

Préparation :25 mn
Cuisson :25 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :

Pâte sablée :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre demi-sel
- 100 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 2/3 d'un sachet de levure chimique

Garniture :
- sucre
- beurre demi sel
- 6 grosses pommes (tous les goûts sont dans la nature, pour ma part, je préfère les Jonagoraed)

Préparation :

La pâte : dans un saladier, placer la farine et le beurre coupé en petits dés. Emietter l'ensemble du bout des doigts. Le but est d'avoir une sorte de semoule à la fin.

Rajouter le sucre, la pincée de sel et la levure chimique (on mélange toujours avec les doigts). Enfin, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger. Cela doit former une pâte très cassante.

Placer la boule de pâte dans un film plastique et la laisser au minimum 1 heure au réfrigérateur.

La tarte : dans un moule à manqué, mettre une couche de beurre fondu dans le fond, puis saupoudrer généreusement de sucre.

Disposer une couche de pommes (pelées et coupées en tranches). La première couche de pomme disposée, arroser encore de beurre fondu et saupoudrer génereusement de sucre.

Une deuxième couche de pomme et on recommence avec le beurre fondu et le sucre.

Mettre le moule à manqué au four (thermostat 6/180°C) pendant 25 minutes (le dessus des pommes doit commencer à brunir).

Sortir la pâte qui est au frais, puis l'étaler au rouleau sur une feuille d'aluminium (très dure à étaler sans la casser! Si besoin, remalaxer la pâte avec un peu d'eau sur les mains).

Faire un rond de la dimension du moule. L'opération délicate arrive: il faut mettre le rond de pâte sur les pommes dans le moule à manqué sans la casser.

Trois choses à savoir :
- la pâte ne sera pas visible par vos convives car elle sera dessous, elle peut donc se casser un peu
- j'y arrive bien, alors pourquoi pas vous!
- vous allez comprendre pourquoi vous avez roulé la pâte sur une feuille d'aluminium...

Mettre au four + ou - 30 minutes (à 190°C).

Surveiller. La cuisson est achevée quand le dessus prend une belle couleur brune.

A la sortie du four, déposer un plat plus grand que le moule sur le dessus de ce dernier. Un torchon de chaque coté et on retourne tout de suite la tarte... et on retire egalement de suite le moule à manqué (au cas ou certains l'oublieraient!).

Plusieurs façons de la manger : froide, chaude, chaude avec une boule de glace à la vanille, froide, devant le frigo, le soir quand votre conjoint(e) est couché(e), etc.

Recette : Papayes en crumble

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de papayes presque mûres
- 100 g de sucre
- 100 g de mie de pain sèche
- 100 g de beurre
- 1 gousse de vanille

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Eplucher la papaye (elle doit être orange, mais ferme).

Couper la papaye en cubes de 2cm de côtés. Couper la vanille dans le sens de la longueur, gratter les graines et mélanger l'ensemble (gousse + graines) avec la papaye, puis mettre le tout dans un plat a gratin.

Passer le beurre, le sucre et la mie de pain ensemble au mixer afin d'obtenir une pâte plus ou moins sablé/poudreuse. Répartir ce mélange sur la papaye, enfourner le tout pour 30 mn.

Servir chaud ou tiède avec de la crème ou de la glace.les meilleures papayes sont de type 'colombo', longues et de couleur orange vif à l'intérieur. Choisissez des papayes de couleur extérieure jaune et verte et de couleur intérieure saumon clair.blanc moelleuxPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette : Courgettes à la provencale

Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 petites courgettes
- 2 gousses d'ail hachées
- quelques feuilles de basilic émincées
- vinaigre balsamique
- 1 cuillère d'huile d'olive

Préparation :

Emincer les courgettes en rondelles sans les éplucher.

Les faire dorer 5 à 10 mn dans une poêle avec l'huile d'olive, l'ail haché et le basilic émincé.

Dans un plat mettre une couche de courgettes, de l'ail, du basilic, arroser légèrement de vinanigre balsamique et d'huile d'olive.

Refaire une couche de courgettes et arroser à nouveau de vinaigre, d'huile sans oublier
l'ail et le basilic.

Mettre au réfrigérateur 2 jours.Plat très rafraichissant l'été, parfait avec un barbecue.

Recette : Crabe à la chinoise

Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 gros crabes (tourteau)
- 3 oignons blancs (ciboules)
- 1/2 bouquet de coriandre frais
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja
- 3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé

Préparation :


Ôter les pinces et briser les carapaces des pattes des crabes. Coupez les corps en deux (avec un gros couteau ou un hachoir) sur une planche à découper. Réserver le jus et les parties molles qui s'échappent des carapaces.

Faite chauffer de l'huile dans un wok ou dans une grosse sauteuse et jeter l'ail haché et l'oignon coupé en morceaux.

Ajouter les morceaux de crabe, la sauce de soja, le gingembre et le coriandre ainsi que le jus de crabe. Faites sauter 10 mn en retournant sans cesse. Servir brûlant.

Recette : Salade grecque très rapide

Préparation: 15 min
Cuisson: 0

Ingrédients (pour 5 personnes):
- 1 poivron vert (ou plus selon les goûts)
- 1 poivron rouge
- 3 tomates moyennes
- 1 concombre
- des olives noires
- jus d'un citron
- huile d'olive
- basilic (frais ou déshydraté)
- une pincée de poivre et de sel
- feta

Préparation:
- Commencez par éplucher les poivrons (attention avec le poivron rouge: très tachant sur les mains et les habits!), puis épepinez-les et découpez-les en lamelles dans le sens de la longueur.
- Lavez les tomates et coupez-les de la même façon que les poivrons.
- Épluchez le concombre et coupez-le en petits dés.
- Mettez les légumes dans un saladier, ajoutez les olives, noires de préférence, l'huile, le basilic, le sel et le poivre.
- Réservez au frais pour donner du croquant aux poivrons.

Bon appétit!

PS: le plus long est d'éplucher les poivrons donc si vous n'avez pas trop de temps, faites-vous aider!J'ai fait ce plat pour près de 50 personnes pour le mariage de ma mère et tout le monde a adoré au vu des fortes chaleurs qu'il faisait!Conseil: préparez séparément (pour ceux qui n'aime pas le fromage comme ma famille^^)de la eta que vous mettrez dans de l'huile d'olive 1 ou 2 h avant avec, là encore, du basilic!Bon appétit!

Recette : Soupe aux fanes de radis

Préparation :15 min
Cuisson :25 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 l d'eau
- les feuilles d'une botte de radis
- 2 oignons
- 50 g de beurre

- sel

Préparation :

Nettoyer les feuilles et les hacher grossièrement.

Découper les oignons en mirepoix.

Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir à feu doux les feuilles et les oignons, pendant 5 min.

A part, porter de l'eau salée à ébullition. La verser sur les légumes, couvrir et faire mijoter 20 min à feu doux.