Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 10 personnes) :
Pour la compote :
- 500 g d'abricots
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou quelques gouttes d'extrait de vanille)
Pour la crème :
- 60 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
Pour la déco :
- sirop de sucre
- 5 abricots
- crème Chantilly
- amandes effilées
Préparation :
Couper en petits morceaux les abricots lavés et dénoyautés (voire épluchés si vous préférez : pour cela, les tremper quelques secondes dans de l'eau bouillante).
Les mettre à cuire à feu moyen avec le sucre et une gousse de vanille. Il faut envirno 20 minutes pour obtenir une compote. Retirer la gousse de vanille.
En parallèle, préparer la crème anglaise. Mettre le lait à bouillir avec le sucre et l'autre gousse de vanille. Battre les oeufs dans une jatte et y verser le lait bouillant. Bien remuer et remettre sur le feu pour que la crème prenne consistance petit à petit.
Quand la crème a atteint la consistance voulue (une cuillère en bois plongée dedans doit en ressortir recouverte), y intégrer la préparation aux abricots. Mélanger.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrer des ramequins et y verser la préparation. Disposer les ramequins dans un plat allant au four, avec de l'eau au fond (cuisson au bain-marie).
Faire cuire 25 minutes puis sortir du four et laisser refroidir.
Avant de servir, disposer sur chaque ramequin un demi-abricot poché dans du sirop de sucre (en faisant chauffer à feu vif 150 g de sucre avec 50 cl d'eau), puis ajouter de la chantilly et quelques amandes effilées.
dimanche 25 septembre 2011
Recette : Bloody Mary
Ingrédients :
- 3/10 de vodka
- 6/10 de jus de tomate
- 1/10 de jus de citron
- Worcester sauce
- Tabasco
- sel, poivre
Préparation :
Dans un grand verre à cocktail contenant des glaçons, saupoudrez d'une pincée de sel de poivre et ajoutez un trait de Tabasco, un trait de Worcester sauce, le jus de citron, la vodka et enfin le jus de tomate.
Remuez et décorez avec une petite branche de céleri, une rondelle de citron vert et quelques olives piquées sur un bâtonnet.Toutes occasions
Recette : Escalopes bolognaises
Préparation :15 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes (veau, dinde, au choix)
- 2 tranches de jambon
- 1 paquet de mozzarella (150 g essorrée)
- 1 grande boîte de sauce tomate cuisinée
Préparation :
Préchauffer votre four à thermostat 7 (210°C) le temps de la préparation.
Faire revenir les escalopes dans une poêle puis les disposer dans un plat à four.
Couper les tranches de jambon en deux puis poser sur chaque escalope.
Couper le bloc de mozzarella tranches et en recouvrir copieusement chaque escalope.
Pour finir, badigeonner avec la sauce tomate (copieusement également).
Faire cuire 15 minutes au four.Plat à accompagner avec des spaghetti par exemple.Rosé
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes (veau, dinde, au choix)
- 2 tranches de jambon
- 1 paquet de mozzarella (150 g essorrée)
- 1 grande boîte de sauce tomate cuisinée
Préparation :
Préchauffer votre four à thermostat 7 (210°C) le temps de la préparation.
Faire revenir les escalopes dans une poêle puis les disposer dans un plat à four.
Couper les tranches de jambon en deux puis poser sur chaque escalope.
Couper le bloc de mozzarella tranches et en recouvrir copieusement chaque escalope.
Pour finir, badigeonner avec la sauce tomate (copieusement également).
Faire cuire 15 minutes au four.Plat à accompagner avec des spaghetti par exemple.Rosé
Recette : Verrines mangue abricot
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 200 g de mangues (fraîches, surgelées ou en conserve)
- 1 petite boîte d'abricots au sirop (410 g poids net)
- 2 gervitas (fromage blanc fouetté)
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 6 palets bretons
Préparation :
Mixer les mangues afin d'obtenir une purée.
Rincer et égoutter les abricots puis les couper en petits cubes.
Dans un saladier, mélanger les gervitas, le sucre et les cubes d'abricots (en réserver quelques uns).
Réduire les palets bretons en miettes.
Dans 4 verres transparents, déposer un peu de purée de mangues, quelques miettes de biscuits, le fromage blanc fouetté aux abricots, le reste de purée de mangues, quelques cubes d'abricots puis le reste des gâteaux.
Mettre au réfrigérateur et servir bien frais.Pour une touche exotique supplémentaire, parsemer de noix de coco râpée sur la dernière couche de biscuits.
Cuisson : 0
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 200 g de mangues (fraîches, surgelées ou en conserve)
- 1 petite boîte d'abricots au sirop (410 g poids net)
- 2 gervitas (fromage blanc fouetté)
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 6 palets bretons
Préparation :
Mixer les mangues afin d'obtenir une purée.
Rincer et égoutter les abricots puis les couper en petits cubes.
Dans un saladier, mélanger les gervitas, le sucre et les cubes d'abricots (en réserver quelques uns).
Réduire les palets bretons en miettes.
Dans 4 verres transparents, déposer un peu de purée de mangues, quelques miettes de biscuits, le fromage blanc fouetté aux abricots, le reste de purée de mangues, quelques cubes d'abricots puis le reste des gâteaux.
Mettre au réfrigérateur et servir bien frais.Pour une touche exotique supplémentaire, parsemer de noix de coco râpée sur la dernière couche de biscuits.
Recette : Pissaladière à la tomate (pichade Mentonnaise)
Préparation : 2 h + 30 mn de repos pour la pâte
Cuisson : 1h pour la sauce tomate + 30 mn de cuisson
Ingrédients (pour 1 plaque d'environ 40x25 cm) :
Pâte à pain :
- 200 g de farine
- 10 g de levure de boulangerie
- 8 cl d'eau tiède
- huile d'olive
- sel
OU 1 pâte à pain de 300 g dans une boulangerie
Sauce tomate :
- 6 grosses tomates mûres en saison ou 2 conserves de 400g de tomates concassées
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- une dizaine d'anchois (ou moins, selon votre goût)
- du sel et du poivre
- de l'huile d'olive
- des petites olives noires
Préparation :
Préparer la pâte : mélanger les 10 gr de levure dans l'eau tiède et laisser dissoudre. Verser la farine dans un saladier, faire un puits au milieu et verser l'eau par étapes.
Pétrir, puis rajouter l'huile d'olive (1 bonne cuillère à soupe) et le sel. Bien pétrir, sinon le résultat ressemblera à une pâte à pizza (c'est bon quand même).
Former une belle boule bien lisse et laisser reposer au moin 2 heures en recouvrant le saladier d'un linge humide.
Si vous choisissez d'acheter la pate a pain chez le boulanger, la laisser telle quellle.
Sauce tomate : mettre de l'eau à bouillir, plonger les tomates 1 min dedans, enlever la peau et les couper en petit dés.
Dans une grande poêle, faire revenir les oignons emincés finement dans de l'huile d'olive. Attention, ils doivent devenir translucide mais ne doivent pas roussir!!
Rajouter les tomates puis les 2 gousses d'ail écrasées, les herbes, et les anchois hachés. Rectifier l'assaisonnement, et laisser cuire a feu doux au moins1 heure en surveillant de temps en temps. Ne pas couvrir.
Une fois la sauce tomate cuite, la laisser refroidir.
Etaler la pate , il faut qu'elle soit éaisse 1/2 cm environ. La piquer avec une fourchette. Badigeonner le dessus et le dessous d'huile d'olive àl'aide d'un pinceau alimentaire.
Recouvrir la pâte avec la préparation. Décorer avec des olives noires, des anchois et des gousses d'ail. Laisser reposer de nouveau 30 mn, le temps de faire chauffer votre four à 180°C.
Enfourner 30 mn.Se mange tiède ou froid. Il s'agit d'une spécialité mentonnaise et monégasque, c'est une variante de la pissaladiére niçoise qui et constitué uniquement d'une préparation à base d'oignon. Chez moi on l'appele PICHADE.
Cuisson : 1h pour la sauce tomate + 30 mn de cuisson
Ingrédients (pour 1 plaque d'environ 40x25 cm) :
Pâte à pain :
- 200 g de farine
- 10 g de levure de boulangerie
- 8 cl d'eau tiède
- huile d'olive
- sel
OU 1 pâte à pain de 300 g dans une boulangerie
Sauce tomate :
- 6 grosses tomates mûres en saison ou 2 conserves de 400g de tomates concassées
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- une dizaine d'anchois (ou moins, selon votre goût)
- du sel et du poivre
- de l'huile d'olive
- des petites olives noires
Préparation :
Préparer la pâte : mélanger les 10 gr de levure dans l'eau tiède et laisser dissoudre. Verser la farine dans un saladier, faire un puits au milieu et verser l'eau par étapes.
Pétrir, puis rajouter l'huile d'olive (1 bonne cuillère à soupe) et le sel. Bien pétrir, sinon le résultat ressemblera à une pâte à pizza (c'est bon quand même).
Former une belle boule bien lisse et laisser reposer au moin 2 heures en recouvrant le saladier d'un linge humide.
Si vous choisissez d'acheter la pate a pain chez le boulanger, la laisser telle quellle.
Sauce tomate : mettre de l'eau à bouillir, plonger les tomates 1 min dedans, enlever la peau et les couper en petit dés.
Dans une grande poêle, faire revenir les oignons emincés finement dans de l'huile d'olive. Attention, ils doivent devenir translucide mais ne doivent pas roussir!!
Rajouter les tomates puis les 2 gousses d'ail écrasées, les herbes, et les anchois hachés. Rectifier l'assaisonnement, et laisser cuire a feu doux au moins1 heure en surveillant de temps en temps. Ne pas couvrir.
Une fois la sauce tomate cuite, la laisser refroidir.
Etaler la pate , il faut qu'elle soit éaisse 1/2 cm environ. La piquer avec une fourchette. Badigeonner le dessus et le dessous d'huile d'olive àl'aide d'un pinceau alimentaire.
Recouvrir la pâte avec la préparation. Décorer avec des olives noires, des anchois et des gousses d'ail. Laisser reposer de nouveau 30 mn, le temps de faire chauffer votre four à 180°C.
Enfourner 30 mn.Se mange tiède ou froid. Il s'agit d'une spécialité mentonnaise et monégasque, c'est une variante de la pissaladiére niçoise qui et constitué uniquement d'une préparation à base d'oignon. Chez moi on l'appele PICHADE.
Recette : Petits farcis
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 6 courgettes rondes
- 3 aubergines
- 6 gros oignons blancs
- 6 gros champignons de Paris
- 6 tomates rondes
- 3 pommes de terre
Pour la farce :
- 500 g de boeuf haché
- 200 g de veau haché
- 2 échalotes
- huile d'olive
- 2 oeufs
- 1 tranche de pain de mie
- lait
- 100 g de Gruyère râpé
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée. Pendant ce temps, hacher les échalotes et les faire fondre dans un fond d'huile d'olive avant d'y ajouter les viandes. Laisser cuire.
Laver les légumes, couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur après les avoir débarrassé de leur pédoncule, les évider légèrement et couper chaque moité en 2. Réserver la pulpe prélevée dans un grand saladier.
Évider les courgettes (utiliser une petite cuiller parisienne) et en réserver également la pulpe dans le saladier.
Nettoyer les champignons ôter les pieds et les ajouter à la pulpe des autres légumes.
Evider les oignons, sans conserver leur pulpe, et faire de même avec les tomates.
Égouter les pommes de terre les peler et les évider sans garder leur chair.
Passer toutes les pulpes au mixer et les mélanger avec les viandes cuites, le gruyère râpé, la mie de pain trempée dans le lait et essorée et les deux oeufs. Saler et poivrer abondamment.
Placer les coques de légumes sur la plaque du four les arroser copieusement d'huile d'olive et les garnir de farce. Arroser de nouveau d'huile d'olive. Enfourner à 200°C pour 45 à 60 mn. Il faut que les légumes soient "frippés" attention qu'ils de brûlent pas en dessous.
Bon appétit.Une fois cuit, les farcis se congèlent et se conservent très bien.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 6 courgettes rondes
- 3 aubergines
- 6 gros oignons blancs
- 6 gros champignons de Paris
- 6 tomates rondes
- 3 pommes de terre
Pour la farce :
- 500 g de boeuf haché
- 200 g de veau haché
- 2 échalotes
- huile d'olive
- 2 oeufs
- 1 tranche de pain de mie
- lait
- 100 g de Gruyère râpé
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée. Pendant ce temps, hacher les échalotes et les faire fondre dans un fond d'huile d'olive avant d'y ajouter les viandes. Laisser cuire.
Laver les légumes, couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur après les avoir débarrassé de leur pédoncule, les évider légèrement et couper chaque moité en 2. Réserver la pulpe prélevée dans un grand saladier.
Évider les courgettes (utiliser une petite cuiller parisienne) et en réserver également la pulpe dans le saladier.
Nettoyer les champignons ôter les pieds et les ajouter à la pulpe des autres légumes.
Evider les oignons, sans conserver leur pulpe, et faire de même avec les tomates.
Égouter les pommes de terre les peler et les évider sans garder leur chair.
Passer toutes les pulpes au mixer et les mélanger avec les viandes cuites, le gruyère râpé, la mie de pain trempée dans le lait et essorée et les deux oeufs. Saler et poivrer abondamment.
Placer les coques de légumes sur la plaque du four les arroser copieusement d'huile d'olive et les garnir de farce. Arroser de nouveau d'huile d'olive. Enfourner à 200°C pour 45 à 60 mn. Il faut que les légumes soient "frippés" attention qu'ils de brûlent pas en dessous.
Bon appétit.Une fois cuit, les farcis se congèlent et se conservent très bien.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Shortbreads ou sablés écossais
Préparation :15 mn
Cuisson :12 mn
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 250 g de beurre demi-sel
- 125 g de sucre glace
- 125 g de Maïzena
Préparation :
Mélanger le beurre ramolli et le sucre glace.
Ajouter la farine et la Maïzena.
La pâte va d'abord être "en poudre" puis va peu à peu s'homogénéiser (surtout ne pas ajouter d'eau !!!).
Etaler la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur puis découper à l'emporte-pièce (ou tasse à café!).
Ou plus simple : faire des boules et les écraser légèrement....
Cuire à 180°C environ 12 mn, les sablés devant rester plutôt blancs (mais ça dépend des goûts...).
Saupoudrer de sucre à la sortie du four.
Cette recette est plus facile avec un mixer...Si on n'a pas de sucre glace, ça marche aussi avec du sucre en poudre...
Cuisson :12 mn
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 250 g de beurre demi-sel
- 125 g de sucre glace
- 125 g de Maïzena
Préparation :
Mélanger le beurre ramolli et le sucre glace.
Ajouter la farine et la Maïzena.
La pâte va d'abord être "en poudre" puis va peu à peu s'homogénéiser (surtout ne pas ajouter d'eau !!!).
Etaler la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur puis découper à l'emporte-pièce (ou tasse à café!).
Ou plus simple : faire des boules et les écraser légèrement....
Cuire à 180°C environ 12 mn, les sablés devant rester plutôt blancs (mais ça dépend des goûts...).
Saupoudrer de sucre à la sortie du four.
Cette recette est plus facile avec un mixer...Si on n'a pas de sucre glace, ça marche aussi avec du sucre en poudre...
Inscription à :
Articles (Atom)