Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 6 jaunes d'oeufs
- 2 boîtes de crème liquide (2x20 cl)
- 1/4 de litre de lait
- 200 g de sucre
Préparation :
Faire bouillir le lait, ajouter la crème et le sucre hors du feu. Ajouter les jaunes d'oeufs, mettre à chauffer tout doucement (surtout ne pas bouillir), puis verser dans de petits plats individuels.
Mettre au four au bain marie et laisser cuire doucement à 180°C environ 10 minutes.
Laisser refroidir puis mettre dessus du sucre roux et le brûler avec un petit chalumeau de cuisine.
mercredi 5 octobre 2011
Recette : Pot-au-feu végétarien au gruyère
Préparation : 10 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 carottes
- 3 poireaux
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 3 navets
- 1 branche de céleri
- 800 g de pommes de terre
- 250 g de gruyère coupé en gros morceaux
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Préparation :
Mettez tous les légumes sauf les pommes de terre dans l'eau froide. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition. Laissez cuire 25 min puis ajoutez le gruyère.
Poursuivez la cuisson 15 min puis ajoutez les pommes de terre épluchées. Le pot-au-feu est cuit lorsque les pommes de terre sont tendres.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 carottes
- 3 poireaux
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 3 navets
- 1 branche de céleri
- 800 g de pommes de terre
- 250 g de gruyère coupé en gros morceaux
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Préparation :
Mettez tous les légumes sauf les pommes de terre dans l'eau froide. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition. Laissez cuire 25 min puis ajoutez le gruyère.
Poursuivez la cuisson 15 min puis ajoutez les pommes de terre épluchées. Le pot-au-feu est cuit lorsque les pommes de terre sont tendres.
Recette : Côte de boeuf balsamique moutarde
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 belles côtes de boeuf de 250 g chacune
- 3 cuillères à soupe de balsamique (le meilleur de préférence)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de persil et de gingembre hachés
- sel et poivre
- paprika
Préparation :
Mélanger les côtes de boeuf avec le vinaigre, la moutarde et l'huile d'olive.
Poser les côtes de boeuf sur une planche en bois, poivrer au moulin et saupoudrer de paprika grossièrement moulu.
Mettre au frais durant 3 heures.
Griller les côtes (sur une grille à charbon de bois de préférance) en les laissant assez juteux.
Saupoudrer du hachis persil gingembre, de sel et de poivre.
Servir avec une salade fraîche et des pommes de terres sautées au beurre.La viande ainsi faite, est plus saine et perd beaucoup de ses bactéries (pour cause, le vinaigre).vin de table, pas trop lourd
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 belles côtes de boeuf de 250 g chacune
- 3 cuillères à soupe de balsamique (le meilleur de préférence)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de persil et de gingembre hachés
- sel et poivre
- paprika
Préparation :
Mélanger les côtes de boeuf avec le vinaigre, la moutarde et l'huile d'olive.
Poser les côtes de boeuf sur une planche en bois, poivrer au moulin et saupoudrer de paprika grossièrement moulu.
Mettre au frais durant 3 heures.
Griller les côtes (sur une grille à charbon de bois de préférance) en les laissant assez juteux.
Saupoudrer du hachis persil gingembre, de sel et de poivre.
Servir avec une salade fraîche et des pommes de terres sautées au beurre.La viande ainsi faite, est plus saine et perd beaucoup de ses bactéries (pour cause, le vinaigre).vin de table, pas trop lourd
mardi 4 octobre 2011
Recette : Pain de poisson sans cuisson
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de poisson blanc
- 6 tranches de saumon fumé
- 2 cuillère à soupe de crème fraiche
- 2 cuillère à soupe de mayonnaise
- tabasco (facultatif)
Préparation :
Faire pocher le poisson au court bouillon, l'émietter à la fourchette et retirer les arêtes.
Ajouter la crème fraiche, la mayonnaise, quelques gouttes de tabasco (facultatif) et réserver.
Huiler un moule à cake, la tapisser avec les tranches de saumon fumé et verser la préparation de poisson et
Refermer avec les tranches de saumon.
Mettre au frais, démouler pour servir et décorer avec des tomates et du persil.
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de poisson blanc
- 6 tranches de saumon fumé
- 2 cuillère à soupe de crème fraiche
- 2 cuillère à soupe de mayonnaise
- tabasco (facultatif)
Préparation :
Faire pocher le poisson au court bouillon, l'émietter à la fourchette et retirer les arêtes.
Ajouter la crème fraiche, la mayonnaise, quelques gouttes de tabasco (facultatif) et réserver.
Huiler un moule à cake, la tapisser avec les tranches de saumon fumé et verser la préparation de poisson et
Refermer avec les tranches de saumon.
Mettre au frais, démouler pour servir et décorer avec des tomates et du persil.
Recette : Pavé a la banane et au chocolat
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 125 g de beurre
- 320 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 1/2 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 100 g de fromage blanc
- 3 bananes mûres
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de vanille
- 200 g d'éclats de chocolat
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 5/6 (165°C). Beurrez un moule à cake.
Travaillez le beurre et le sucre. Ajouter ensuite les oeufs et le sel.
Dans un petit bol, dissolvez la levure et le bicarbonate dans le fromage blanc et mélangez à la préparation beurre-sucre-oeufs.
Ecrasez les bananes à la fourchette et incorporez-les avec la vanille dans le mélange. Versez graduellement la farine, en faisant un mélange homogène.
Faites cuire au four d'abord 20 min.
Sortez le gâteau et enfoncez les morceaux de chocolat dans la pâte qui commence juste à prendre. Remettez au four encore environ 1 heure.Verifier la cuisson avec un pic qui doit ressortir sec (ou une pointe de couteau).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
- 125 g de beurre
- 320 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 1/2 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 100 g de fromage blanc
- 3 bananes mûres
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de vanille
- 200 g d'éclats de chocolat
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 5/6 (165°C). Beurrez un moule à cake.
Travaillez le beurre et le sucre. Ajouter ensuite les oeufs et le sel.
Dans un petit bol, dissolvez la levure et le bicarbonate dans le fromage blanc et mélangez à la préparation beurre-sucre-oeufs.
Ecrasez les bananes à la fourchette et incorporez-les avec la vanille dans le mélange. Versez graduellement la farine, en faisant un mélange homogène.
Faites cuire au four d'abord 20 min.
Sortez le gâteau et enfoncez les morceaux de chocolat dans la pâte qui commence juste à prendre. Remettez au four encore environ 1 heure.Verifier la cuisson avec un pic qui doit ressortir sec (ou une pointe de couteau).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Guacamole de poivrons
Préparation : 45 min
Ingrédients (pour 1 paquet de chips (225 g)) :
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit poivron jaune
- 1 bel avocat mûr
- 100 g de tomates en dés
- 2 oignons nouveaux hachés menu
- jus de citron vert
- 1 gousse d'ail pilée
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- tortilla chips (1 paquet de 225 g)
Préparation :
Préchauffez le grill.
Coupez les poivrons en deux, puis encore en deux.
Epépinez-les.
Faites-les griller, côté peau vers le haut, jusqu'à ce que celle-ci commence à se boursoufler.
Laissez-les tiédir.
Otez la peau et coupez la chair en petit dés.
Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau.
Prélevez la chair et mettez-la dans un bol (évitez les récipients en métal).
Réduisez-la en purée grossière.
Ajoutez poivrons, tomates et oignons.
Incorporez ensuite le jus de citron, l'ail et le poivre de Cayenne, en remuant.
Couvrez et laissez au frais jusqu'au moment de servir, avec les tortillas chips.Si vous préparez ce guacamole à l'avance, ajoutez quelques gouttes de citron vert sur le dessus avant de le couvrir.Attention aux estomacs fragiles...!
Ingrédients (pour 1 paquet de chips (225 g)) :
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit poivron jaune
- 1 bel avocat mûr
- 100 g de tomates en dés
- 2 oignons nouveaux hachés menu
- jus de citron vert
- 1 gousse d'ail pilée
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- tortilla chips (1 paquet de 225 g)
Préparation :
Préchauffez le grill.
Coupez les poivrons en deux, puis encore en deux.
Epépinez-les.
Faites-les griller, côté peau vers le haut, jusqu'à ce que celle-ci commence à se boursoufler.
Laissez-les tiédir.
Otez la peau et coupez la chair en petit dés.
Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau.
Prélevez la chair et mettez-la dans un bol (évitez les récipients en métal).
Réduisez-la en purée grossière.
Ajoutez poivrons, tomates et oignons.
Incorporez ensuite le jus de citron, l'ail et le poivre de Cayenne, en remuant.
Couvrez et laissez au frais jusqu'au moment de servir, avec les tortillas chips.Si vous préparez ce guacamole à l'avance, ajoutez quelques gouttes de citron vert sur le dessus avant de le couvrir.Attention aux estomacs fragiles...!
Recette : Samoussa au thon
Temps de préparation :30 min
Temps de cuisson :5 minde chaque côté
Ingrédients (pour15 pièces) :
- 5 feuilles de brick
- 2 boîtes de thon au naturel
- 2 grosses tomates
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- curry
- cumin
- sel, poivre
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Hacher l'ail et les oignons. Les faire dorer dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive.
Une fois dorer y ajouter le thon et faire revenir.
Émincer les tomates et les ajouter dans la poêle avec le thon puis laisser mijoter jusqu'à absorption du jus.
Ajouter sel, poivre, cumin et curry à votre goût.
Faire des bandes avec les feuilles de bricks.
Mettre de la farce sur une bandes de brick et former un triangle.
Appliquer sur chaque samoussas du jaune d'oeuf pour bien coller la feuille de brick.
Les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Temps de cuisson :5 minde chaque côté
Ingrédients (pour15 pièces) :
- 5 feuilles de brick
- 2 boîtes de thon au naturel
- 2 grosses tomates
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- curry
- cumin
- sel, poivre
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Hacher l'ail et les oignons. Les faire dorer dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive.
Une fois dorer y ajouter le thon et faire revenir.
Émincer les tomates et les ajouter dans la poêle avec le thon puis laisser mijoter jusqu'à absorption du jus.
Ajouter sel, poivre, cumin et curry à votre goût.
Faire des bandes avec les feuilles de bricks.
Mettre de la farce sur une bandes de brick et former un triangle.
Appliquer sur chaque samoussas du jaune d'oeuf pour bien coller la feuille de brick.
Les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
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